Ingredientes

• 3 tazas de papas ralladas
• 3 yemas de huevos
• 1 cucharadita de sal
• pimienta
• 3/4 taza de cebolla picadita
• 3 cucharadas de perejil picadito
• aceite de maíz para freír

Preparación

1. Lava, pela y ralla las papas.
2. Ponlas en un colador y presiona para eliminar la mayor cantidad posible de líquido.
3. En un recipiente coloca las yemas de huevo, la sal, la pimienta y la cebolla picadita y mezcla bien.
4. Incorpora las papas ralladas y el perejil picadito.
5. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
6. En una sartén calienta el aceite de maíz.
7. Coloca una cucharada de la mezcla y cocina las torticas hasta que doren por ambos lados.
8. Déjalas reposar sobre papel absorbente para eliminar la mayor cantidad posible de aceite.
9. Sirve las torticas de papas de inmediato.