ingredientes para la base

• 2 tazas de harina de trigo
• 3 cucharadas de azúcar
• ¾ taza de harina de maíz
• 160 g de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 2 ó 3 cucharadas de agua helada

ingredientes para el relleno

• 20 g de mantequilla
• ¼ taza de azúcar
• 12 higos frescos
• ¼ taza de agua
• el jugo de medio limón
• 3 cucharadas de azúcar
• trocitos de mantequilla

la preparación

Precalienta el horno a 375º F / 190º C. Coloca en un recipiente la harina de trigo, el azúcar, la harina de maíz y la mantequilla. Trabaja los ingredientes con un tenedor hasta que se forme una mezcla suelta. En un recipiente más pequeño mezcla la yema de huevo y el agua helada. Incorpórala a la mezcla anterior. Sigue trabajando con el tenedor hasta que se forme una masa. Coloca la masa sobre un trozo de papel encerado y extiéndela con el rodillo. Refrigera un poco para que adquiera firmeza. Colócala sobre el molde de tartaleta y pínchala con un tenedor. Hornéala durante 10 minutos y sácala del horno. Para hacer el relleno, derrite en una ollita la mantequilla y el azúcar. Cuando empiece a caramelizar, añade cuatro higos picaditos y el agua. Déjalos hervir hasta que se forme un sirope y luego cuélalo. Vierte el sirope sobre la base de la tartaleta. Arregla sobre ésta los ocho higos restantes cortados en barquitos. Termina con el jugo de limón, el azúcar y los trocitos de mantequilla. Baja la temperatura del horno a 350º F / 175º C y hornea la tartaleta durante 30 minutos o hasta que la masa esté doradita y los higos estén cocidos. Sírvela con una deliciosa crema inglesa.