Ingredientes

• 2 cucharadas de pimienta negra en grano
• 1 cucharada de pimienta blanca en grano
• 1 cucharada de pimienta rosada en grano
• 4 medallones de carne de res
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picadita
• 1 taza de consomé de res
• 1 cucharada de pimienta verde en vinagre
• 1/2 taza de crema de leche
• sal

Preparación

1. Tritura la pimienta negra, la blanca y la rosada y colócalas en una bandeja.
2. Seca los medallones con un trozo de papel absorbente y pásalos sobre la pimienta triturada, hasta cubrirlos bien.
3. Calienta una sartén y derrite dos cucharadas de mantequilla.
4. Sofríe los medallones de carne de res, unos cinco minutos por cada lado. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los medallones y del término al que prefieras la carne.
5. Transfiérelos a una bandeja y mantenlos calientes.
6. Incorpora a la sartén la mantequilla restante y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente.
7. Agrega el consomé de res y los granos de pimienta verde en vinagre.
8. Deja que la salsa hierva hasta que se reduzca un poco y añade la crema de leche.
9. Déjala hervir, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que la salsa espese.
10. Ajusta la sal, baña los medallones y sirve de inmediato.