Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 ajoporro cortado en ruedas
• 4 tallos de cebollín en rueditas
• 1 cebolla picadita
• 6 tazas de consomé
• 5 tazas de calabaza en trocitos
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de jugo de mandarina
• ciboulette para decorar

Preparación

En una olla derrite la mantequilla y sofríe el ajoporro, el cebollín y la cebolla hasta que ésta esté transparente. Vierte el consomé e incorpora la calabaza en trocitos y la sal. Lleva la mezcla a un hervor, reduce el fuego y cocina durante 20 minutos sin tapar la olla. Cuando la calabaza esté suave, procesa en la licuadora con cuidado de no quemarte. Vierte la sopa nuevamente en la olla, agrega la crema para batir y la nuez moscada. Cocina durante cinco minutos más. Retira la olla del fuego y añade el jugo de mandarina. Decora con ciboulette picadita. Sírvela bien caliente.