Ingredientes

• 800 g de langostinos
• 1 y ½ tazas de leche
• 1 y ½ tazas de coco rallado
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picadita
• 1 diente de ajo triturado
• 1 ají picadito
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• la ralladura de un limón

Preparación

Pela los langostinos, lávalos y retírales la vena. En una olla, coloca la leche con el coco rallado y llévala a un hervor. Retira la olla del fuego y déjala reposar, cuela la leche y elimina el coco. Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo triturado, el ají, el jengibre, el azúcar y la sal. Vierte la leche con coco y cocina durante cinco minutos más. Cuando se enfríe, procesa en la licuadora. Sofríe los langostinos en la mantequilla restante e incorpora la salsa a la sartén pasándola por un colador. Añade la ralladura de limón. Decora tus langostinos y sírvelos de inmediato.