Los ingredientes

• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• sal
• pimienta
• 2 lechugas criollas
• hojas de escarola plana
• 4 barritas de cangrejo
• 1 cucharada de perejil de hoja lisa
• 1 cucharada de ciboulette picadita
• 1 toronja
• ½ aguacate

La preparación

En un recipiente mezcla el jugo de naranja y limón con la salsa de soya y el aceite de maíz sin dejar de remover con un batidor de mano. Añade la sal y la pimienta. Lava bien la lechuga y las hojas de escarola, córtalas y ponles la mitad de la vinagreta. En un recipiente coloca las barritas de cangrejo cortadas en trozos, el perejil y la ciboulette. Añade unas cucharadas de vinagreta hasta que queden bien cubiertos los ingredientes. Coloca una base de lechuga y escarola en cada uno de los platos; luego sirve el cangrejo con las hierbas y por último decora con gajitos de toronja y el aguacate. Sirve de inmediato.