Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picadita
• 2 bulbos de hinojo
• 1 pimentón rojo en tiritas
• la cáscara de una naranja en tiritas
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cucharadita de pimienta cayena
• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
• 2 tazas de vino blanco
• 4 tazas de consomé de pescado
• 400 g de tomates pelados
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 cucharadita de sal
• 16 camarones pelados
• 24 mejillones
• 8 vieiras grandes
• 16 vieiras pequeñas

Preparación

1. En un caldero, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente.
2. Corta los bulbos de hinojo en dos longitudinalmente y luego en rebanadas muy delgadas.
3. Incorpóralo al caldero con las tiritas de pimentón rojo y cocina hasta que estén suaves.
4. Incorpora la cáscara de naranja, la hoja de laurel, la pimienta cayena y el azafrán.
5. Cocina un poco más y agrega el vino blanco, el consomé de pescado, los tomates picaditos, el ajo y la sal.
6. Cocina a fuego lento durante unos diez minutos.
7. Incorpora los camarones pelados y los mejillones y déjalos cocinar hasta que estén opacos, unos cinco minutos.
8. Agrega las vieiras y cocina un ratico más.
9. Elimina la hoja de laurel y sirve de inmediato.