Los ingredientes

• 1 gallina
• 2 limones para lavar la gallina
• 4 jojotos en trozos
• 1 cebolla entera
• 1 pimentón grande
• 1 ajoporro entero
• ramas de cilantro
• agua para la olla
• 4 papas grandes en cubos
• 1 lata de maíz en crema
• 1 kilo de queso blanco blando en cubos
• 1 taza de crema para batir refrigerada
• hojas de cilantro fresco para decorar

La preparación

Lava y limpia la gallina y frótala con limón. Colócala con los jojotos, la cebolla, el pimentón, el ajoporro y el cilantro en una olla grande y agrega suficiente agua hasta cubrir la gallina. Hierve a fuego medio hasta que ésta ablande. Sácala, déjala enfriar y córtala en cubos. Cuela el consomé y transfiérelo nuevamente a la olla con los jojotos. Agrega las papas en cubos al consomé y cocínalas hasta que estén suaves. Incorpora el maíz en crema y cocina un rato más. Momentos antes de servir, añade los trozos de gallina y el queso en cubos y déjalos cocinar un poco más hasta que el queso blanco se derrita. Retira la olla del fuego y añade la crema para batir. Recuerda que, una vez que hayas agregado la crema para batir, el chupe no debe hervir. Decora con las hojas de cilantro fresco y sirve de inmediato.