Ingredientes

• 1 corona de cerdo de tres kilos
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 cebolla mediana rallada
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 15 cebollas pequeñas
• 2 ramas de tomillo
• pimienta
• 1 taza de vino tinto de cocina
• 200 g de ciruelas pasas sin semillas
• 1 y 1/2 tazas de jugo de parchita

Preparación

Precalienta el horno a 350º F / 175º C. Pon la corona en una bandeja para hornear profunda. Cúbrela con los dientes de ajo triturados y la cebolla rallada. Añade la sal y la salsa de soya. Pela las cebollas, colócalas alrededor de la corona e incorpora las ramas de tomillo, la pimienta y el vino tinto. Tapa la corona con papel de aluminio y hornéala durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, incorpora las ciruelas pasas y baña la corona con una taza de jugo de parchita. Hornea la corona tapada con el papel de aluminio durante 30 minutos más. Báñala con el líquido de la bandeja cada 15 minutos. Retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno a 400º F / 200º C. Añade el jugo de parchita restante y sigue horneando durante 30 minutos más, sin dejar de bañar la corona cada 15 minutos con la salsa que se encuentra en la bandeja. Asegúrate de que el cerdo esté bien cocido antes de servir. Utiliza la receta como una guía. Recuerda que el tiempo en el horno se calcula sobre la base del peso de la corona de cerdo. Calcula 30 minutos por cada kilo