Torres de berenjena

Torres de berenjena

Muchos ingredientes se pueden apilar para crear impactantes presentaciones. Esta deliciosa receta de berenjenas solo requiere que cortes los ingredientes y formes una linda torre con ellos. Convierte tus recetas más sencillas en creaciones extraordinarias.

Cuando preparo el pesto para esta receta procuro hacer un poco más para tenerlo listo en la nevera. Así, puedo darle color y sabor a mis platos mediterráneos con la más sencilla de las recetas.

Ingredientes

  • 25 g de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite de oliva adicionales
  • 1 berenjena mediana
  • 2 mozzarellas
  • 2 tomates pequeños
  • hojas de albahaca para decorar
  • tomates cherry para decorar

Preparación

  1. Lava la albahaca fresca y ponla con el diente de ajo, la sal y el aceite de oliva en la licuadora.
  2. Procesa para hacer el pesto.
  3. Corta las berenjenas en rebanadas.
  4. Calienta las dos cucharadas de aceite de oliva adicionales en una sartén y cocina las rebanadas de berejena hasta que estén doradas.
  5. Coloca en el centro del plato una rebanada de berenjena, luego una rebanada de mozzarella en bola y luego una de tomate.
  6. Incorpora una cucharada de la salsa de albahaca.
  7. Repite la operación hasta que hayas utilizado todos los ingredientes.
  8. Finaliza con algo más de pesto y decora con las hojas de albahaca y los tomates cherry.