Ingredientes

• 250 g de habas frescas
• 2 ramas de célery en rebanadas
• 200 g de tomates cherry
• 1 diente de ajo triturado
• el jugo de un limón
• 6 cucharadas de aceite de oliva sal
• pimienta
• 4 hojas de albahaca

Preparación

Pon a hervir agua en una olla y cocina las habas desgranadas durante dos minutos. Transfiérelas a un recipiente con agua helada para detener la cocción. Una vez que estén frías, pela las habas. Retira la tapita verde y abre un agujero pequeño en la corteza externa con un cuchillo pequeño. Toma cada haba entre el índice y el pulgar y presiona suavemente para dejarla salir. Pon las habas en un recipiente. Agrega el célery en rebanadas y los tomates cherry cortados por la mitad. En un recipiente, pon el ajo triturado e incorpora el jugo de limón. Sin dejar de remover con el batidor de mano, incorpora el aceite de oliva. Ajusta la sal y la pimienta. Vierte la vinagreta sobre las habas y los tomates e integra bien. Decora con la albahaca cortada en tiritas.