Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 cebolla morada
• 1 batata
• 1 manojo de berros
• 6 langostinos
• 1 filete de pescado
• 2 yemas de huevo
• 1 y 2/3 tazas de agua helada
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 tazas de harina de trigo
• aceite de maíz para freír

Para la salsa

• 3/4 taza de consomé de pescado
• 1/3 taza de salsa de soya
• 1/4 taza de mirin
• 1 y 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

Preparación

1. Corta la berenjena, el calabacín, la cebolla morada y la batata.
2. Lava y pon a secar el manojo de berros.
3. Pela, lava y retira la vena de los langostinos, pero déjales la cola.
4. Corta en bastones el filete de pescado.
5. En un recipiente mezcla las yemas de huevo con el agua helada y la sal. Añade la harina de trigo sin mezclar demasiado.
6. Calienta el aceite de maíz en un wok.
7. Sumerge los vegetales en la mezcla apenas un poco, llévalos al wok y fríelos a fuego medio. Déjalos reposar sobre papel absorbente.
8. Sube el fuego, pasa los langostinos y el pescado por la mezcla, fríelos y déjalos reposar sobre papel absorbente.
9. Para hacer la salsa, coloca en una olla pequeña el consomé, la salsa de soya y el mirin.
10. Lleva la mezcla a un hervor, retírala del fuego y añade el jengibre rallado.
11. Acompaña tu tempura con la deliciosa salsa servida en envases individuales.