Ingredientes

• 1/4 taza de hongos porcini
• 1/4 taza de agua caliente
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picadita
• 1 y 1/2 tazas de arroz arborio
• 5 tazas de consomé de res
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/4 taza parmesano rallado

Preparación

Pon a remojar los hongos porcini en un recipiente con el agua caliente. En una olla mediana derrite la mantequilla, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente. Incorpora el arroz y remueve con la cuchara de madera hasta que quede bien cubierto de aceite. Añade media taza de consomé, remueve y deja cocinar hasta que el arroz lo absorba completamente. Repite esta operación, agregando media taza de consomé cada vez, hasta que el arroz esté al dente. Incorpora los hongos porcini hidratados y el líquido donde los dejaste reposar. Cuando lo absorba por completo, incorpora la crema de leche, mezcla bien y cocina un poco más. Retira del fuego y decora con el queso parmesano. Sirve de inmediato.