Para el guacamole

• 1 cebolla picadita
• 2 cucharadas de hojas de cilantro picaditas
• 1 ají dulce rojo picadito
• 1 ají dulce verde picadito
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• el jugo de un limón
• 1/2 cucharadita de sal

Para las quesadillas

• 8 tortillas de harina de trigo
• 100 g de queso amarillo

Preparación

Coloca la cebolla picadita en un envase con las hojas de cilantro y el ají dulce. Mezcla hasta que los ingredientes estén integrados. Extrae la pulpa del aguacate, colócala en el vaso de la licuadora e incorpora el diente de ajo. Añade el jugo de limón y la sal. Procesa durante unos minutos. Una vez que tengas las dos mezclas, intégralas suavemente con la espátula de goma. Para hacer las quesadillas, coloca en la sartén bien caliente una tortilla de harina de trigo y cúbrela con tres rebanadas de queso amarillo. Cuando dore ligeramente, tápala con otra tortilla y voltéala con cuidado. Sabrás que está lista cuando el queso se derrita y la tortilla esté doradita. Sirve con el delicioso guacamole.