Ingredientes

• mantequilla para el molde
• 100 g de almendras
• 200 g de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar
• 3 huevos
• 2 tazas de harina leudante
• 5 cucharadas de leche
• 1 y 1/2 tazas de cerezas secas

Preparación

Precalienta el horno a 350º F / 175º C. Prepara un molde rectangular con mantequilla. Para pelar las almendras, pon a hervir agua en una olla pequeña. Retira la olla del fuego y ponla bajo el grifo de agua fría. Presiónalas una a una entre los dedos para eliminar la piel. Muele las almendras en el procesador de alimentos. Bate la mantequilla en la batidora hasta que esté cremosa, incorpora el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté blanquecina. Incorpora los huevos uno a uno. Espera que uno se integre bien antes de añadir el siguiente. Añade la harina de trigo leudante y las almendras molidas. Baja la velocidad de la batidora e incorpora la leche y las cerezas secas. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea la torta durante aproximadamente 45 minutos. Sabrás que está lista cuando, al insertar un palito de madera, éste salga seco. Deja enfriar la torta antes de desmoldarla.