Ingredientes

• 100 g de pulpa de tamarindo
• 3 y 1/2 tazas de agua
• 100 g de fideos de arroz
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 pechuga de pollo en tiras
• 2/3 taza de maní picadito
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 ajíes dulces verdes picaditos
• 2 calabacines rallados

Preparación

1. Coloca en una ollita la pulpa de tamarindo con una taza y media de agua.
2. Hierve la mezcla durante cinco minutos y luego cuélala.
3. Coloca los fideos de arroz en un envase refractario y vierte sobre éstos las dos tazas de agua restante hirviendo.
4. Déjalos reposar durante cinco minutos, cuélalos y colócalos en el mismo colador bajo el grifo de agua fría.
5. En un wok calienta el aceite de maíz y sofríe los dientes de ajo triturados.
6. Incorpora la pechuga de pollo en tiras y sofríelas hasta que estén cocidas.
7. Añade el maní picadito, el agua de tamarindo, el azúcar, la sal y los ajíes dulces verdes picaditos.
8. Mezcla los fideos de arroz con los calabacines rallados y sirve el pollo con maní sobre éstos.