Ingredientes

• 3/4 taza de harina de trigo

• 1/2 taza de maicena

• 3 cucharadas de aceite de maíz

• 1 y 3/4 tazas de agua

• 3 cucharadas de aceite de maíz

• 1 diente de ajo

• 1 taza de frijoles germinados

• 1/2 taza de cebollín en tiras

• 1 taza de zanahorias en tiras

• 1 taza de hongos en rebanadas

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 1 huevo ligeramente batido

• aceite de maíz para freír

Preparación

1. En un recipiente coloca la harina de trigo, la maicena, el aceite de maíz y el agua. Intégralos para lograr una mezcla liviana.
2. Calienta una sartén con revestimiento antiadherente y vierte en ella un poco de mezcla.
3. Forma las crêpes pequeñas y cocínalas hasta que estén secas, pero sin que tomen ningún color. No es necesario voltearlas en la sartén.
4. Colócalas en un plato y cúbrelas con un pañito húmedo para que no se sequen.
5. Para preparar el relleno, calienta en un wok el aceite de maíz y sofríe el diente de ajo.
6. Incorpora los frijoles germinados, el cebollín, las zanahorias en tiritas y los hongos en rebanadas. Cocínalos durante un minuto.
7. Añade la salsa de soya y déjalos cocinar durante dos minutos más. Deja enfriar el relleno antes de armar tus lumpias.
8. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada crêpe y dobla los laterales. Enrolla la crêpe y sujeta el extremo pintándolo con el huevo ligeramente batido.
9. Calienta suficiente aceite de maíz y fríe las lumpias a fuego bajo hasta que estén doradas y crujientes.
10. Déjalas reposar sobre papel absorbente para eliminar la mayor cantidad posible de aceite.