Ingredientes

• 1 melón rosado
• 2 tazas de agua
• 3 cucharadas de tapioca
• 1/2 melón rosado adicional para decorar

Preparación

1. Corta el melón rosado en dos, saca la pulpa con una cuchara y ponla en la licuadora.
2. Procesa hasta que adquiera una textura suave y homogénea.
3. Pasa el jugo dos veces por una media para colar café bien limpia y llévalo a la nevera para que se enfríe.
4. Vierte el agua en una olla pequeña y déjala hervir.
5. Incorpora la tapioca y déjala cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, para evitar que las perlas de tapioca se peguen.
6. Cuando estén totalmente transparentes, pon la olla bajo el grifo de agua fría y luego cuélalas cuidadosamente. Déjalas enfriar.
7. Sirve la sopa de melón fría en vasos pequeños.
8. Saca las bolitas del melón adicional e incorpóralas cuidadosamente a la sopa.
9. Decora con las perlas de tapioca.