Ingredientes

• 6 pechugas de pollo
• el jugo de dos limones
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picadita
• 1 diente de ajo
• 2 tallos de célery picadito
• 1 zanahoria en bastones
• 1 taza de hongos en rebanadas
• 2 tazas de tomate picadito
• 1/4 taza de vino blanco
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1/4 taza de consomé de pollo
• 2 ramas de tomillo fresco

Preparación

Lava las pechugas de pollo y frótalas con limón. Luego ponles sal y pimienta. Calienta en un caldero con tapa una cucharada de aceite de oliva y dora las pechugas durante unos seis minutos. Una vez que estén listas, transfiérelas a una bandeja y mantenlas aparte. Incorpora la restante cucharada de aceite de oliva al caldero y sofríe la cebolla picadita y el diente de ajo. Cuando la cebolla esté dorada, agrega el célery, la zanahoria y los hongos y sofríe un poco más. Luego añade el tomate picadito sin las semillas. Incorpora las pechugas de pollo, el vino blanco, la pasta de tomate, el consomé y el tomillo. Sube el fuego y déjalo hervir. Después, baja el fuego, tapa la olla y déjalo cocinar durante 30 minutos o hasta que el pollo esté listo.