Ingredientes

• 1 huevo entero
• 2 cucharadas de mostaza
• 1/4 taza de hojas de berro
• el jugo de medio limón
• 2 cucharaditas de sal
• 1 y 1/4 tazas de aceite de maíz
• 1/4 taza de yogurt natural
• 2 cucharadas de ciboulette picadita
• pimienta
• 3 claras de huevo
• 4 churrascos de pescado en bastones
• 1 y 1/2 tazas de harina de maíz

Preparación

Para hacer la salsa, coloca en la licuadora el huevo entero, la mostaza, los berros, el jugo de limón y media cucharadita de sal. Procesa hasta que los ingredientes estén bien integrados. Incorpora el aceite de maíz en un hilo y sin dejar de procesar. Cuando la salsa tome consistencia, agrega el yogurt natural. Transfiere la salsa a un recipiente y decora con la ciboulette picadita y la pimienta. Mete la salsa en la nevera hasta que la vayas a servir. En un recipiente coloca las claras de huevo y la sal restante, bátelas ligeramente e incorpora los bastones de pescado. En otro recipiente coloca la harina de maíz y envuelve con ella los bastones de pescado. Fríelos en aceite de maíz hasta que estén dorados. Déjalos reposar sobre papel absorbente para eliminar la mayor cantidad posible de aceite. Sirve de inmediato con la salsa de berros.