Ingredientes

• 1 taza de arroz crudo
• 500 g de cerdo molido
• 2 ramas de cebollín picaditas
• 1 clara de huevo ligeramente batida
• 1 cucharada de mirin
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 3 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de sal
• salsa de soya para acompañar

Preparación

1. Coloca el arroz en un recipiente con agua tibia y déjalo reposar mientras preparas la mezcla de cerdo.
2. Para hacer las perlas, coloca el cerdo molido en un recipiente e incorpora el cebollín picadito, la clara de huevo, el mirin, la salsa de soya, el jengibre rallado, la maicena y la sal. Mezcla bien.
3. Cuela el arroz y colócalo sobre una bandeja.
4. Forma las bolitas de cerdo y pásalas por el arroz hasta que éstas queden bien cubiertas.
5. Coloca las perlas en la cesta de bambú y tápala.
6. Pon a hervir un poco de agua en el wok y coloca sobre éste la cesta tapada. Recuerda que el agua no debe tocar la cesta. Si no tienes el wok y la cesta de bambú, utiliza una olla vaporera.
7. Cocina las perlas durante unos 25 minutos o hasta que el arroz esté suave y el cerdo esté bien cocido.
8. Sirve las perlas de arroz con salsa de soya.