los ingredientes

• agua para la pasta
• sal para el agua de la pasta
• 350 g de brócoli
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo enteros
• 4 filetes de anchoa
• 4 cucharadas de agua
• 350 g de orecchiette
• 1 tomate cortado en cubos
• 1/4 taza de parmesano o pecorino rallado
• 1/4 cucharadita de ají picante en hojuelas

la preparación

Pon a hervir suficiente agua para cocinar la pasta y añade la sal. Lava el brócoli y sepáralo. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe ligeramente los dientes de ajo. Mezcla las anchoas con el agua y tritúralas hasta que se disuelvan. Retira los dientes de ajo e incorpora las anchoas al aceite caliente. Déjalo reposar. Cocina las orecchiette durante el tiempo que te indica el empaque. Cuando falten siete minutos para estar listos, incorpora el brócoli. Cuela la pasta con el brócoli y transfiere ambos a la sartén donde preparaste el aceite. Añade el tomate fresco e integra todos los ingredientes. Decora con el queso rallado y las hojuelas de ají picante. Sirve de inmediato.