Ingredientes

• mantequilla para la bandeja de hornear
• 1 taza de azúcar
• ¾ taza de almendras picaditas
• 400 g de mantequilla sin sal
• 2 y ½ tazas de azúcar pulverizada
• 2 cucharaditas de vainilla
• 9 yemas de huevo
• 1 taza de leche entera
• 12 a 15 plantillas
• ½ taza de almendras fileteadas y tostadas

Preparación

Prepara una bandeja para hornear con mantequilla. Derrite el azúcar en una sartén a fuego bajo, removiendo constantemente con la cuchara de madera hasta que tome un color dorado. Incorpora las almendras picaditas, intégralas bien y vierte la mezcla en la bandeja preparada con mantequilla, déjala enfriar y luego corta en trozos el caramelo. Mételos en una bolsita plástica y tritúralos con un martillo de cocina. Bate la mantequilla hasta que esté bien cremosa. Baja la velocidad y añade poco a poco el azúcar pulverizada. Agrega la vainilla y, una a una, las yemas de huevo. Espera a que una se integre antes de incorporar la siguiente. Incorpora los trocitos de caramelo y sigue batiendo. Para armar la marquesa, coloca la leche en un envase llano y suficientemente grande. Moja las plantillas en la leche por ambos lados y forma las capas: primero una de mezcla, después una capa de plantillas, y así sucesivamente hasta utilizar todos los ingredientes; termina con una capa de la mezcla y decora con las almendras fileteadas y tostadas. Mete la marquesa en la nevera hasta que la vayas a servir.