Cada quien con su pareja

Combinar de manera adecuada las formas de las pastas y las salsas es muy sencillo. Basta tomar en cuenta ciertos elementos para lograr combinaciones perfectas. La referencia viene dada por la tradición de los italianos, quienes son los expertos a la hora de preparar pasta pues estas combinaciones de pastas y salsas han sido parte de su repertorio culinario por muchísimos años.

Combinaciones perfectas

La forma y la textura de la pasta determinan la cantidad de salsa que se adhiere a ella. Por eso, algunas salsas se adaptan mejor que otras a las pastas por su consistencia. Seleccionarlas es muy sencillo.

Pastas largas

Las pastas largas combinan de maravilla con salsas que contienen aceite de oliva, tomate o crema. Aquellas pastas largas más gruesas, como los fettuccine, los spaghetti, los linguine y los pappardelle son deliciosas con salsas a base de tomate como la Napolitana o la Bolognesa o a base de crema, como la sofisticada salsa Alfredo con sus tiritas de jamón o la sencilla Carbonara con sus trocitos de tocineta. Las pastas largas más delicadas como los spaghettis delgados, los vermicelli o los capellini combinan de maravilla con salsas a base de aceite de oliva y aquellas muy ligeras hechas a base de consomé.

Pastas cortas

Los farfalle, las orechietti y los penne son deliciosas con salsas más densas y con más ingredientes. Por ejemplo, los rigatoni, las conchas, los fusilli y los penne combinan bien con salsas que contienen carne como la Bolognesa o la Primavera con todos sus vegetales. A la hora de preparar ensaladas procura seleccionar pastas cortas como los penne y los farfalle, así como los rigatoni o las conchitas que son ideales para comer frías a la hora del almuerzo.

Pastas diminutas

Las pastas muy pequeñitas como las estrellitas, las letras o los fideos muy delgados son las pastas ideales para preparar sopas o para las comidas del bebé.

Salsas para todos

Las salsas a base de tomate como la salsa Napolitana y la Bolognesa o aquellas más livianas a base de crema de leche o mantequilla son más universales y combinan con cualquier tipo de pasta, bien sea larga, corta o pastas con formas especiales para crear deliciosos platos llenos de sabor.