Para la masa

• mantequilla para la bandeja
• 3 cucharadas de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de leche tibia
• 50 g de mantequilla
• 4 tazas de harina de trigo
• 2 huevos

Para el relleno

• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 y 1/2 tazas de papelón rallado
• 2 tazas de queso blanco rallado
• 1 cucharadita de anís dulce

Para el almíbar

• 1 taza de papelón rallado
• 3/4 taza de agua
• 3/4 taza de queso blanco duro rallado

La preparación

Prepara una bandeja para hornear con mantequilla. Coloca en un recipiente la levadura con la sal y el azúcar. Agrega la leche tibia removiendo constantemente. Derrite la mantequilla, déjala enfriar e incorpórala a la mezcla. Agrega poco a poco la harina de trigo hasta que se forme una masa. Añade los huevos y sigue amasando. Si fuera necesario, añade un poco más de harina hasta lograr una masa de textura suave.En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar medio centímetro de espesor. Unta la mantequilla sobre la masa, esparce una capa de papelón, una de queso rallado y el anís dulce. Enrolla la masa y corta rebanadas de unos cuatro centímetros para formar los golfeados. Colócalos en la bandeja preparada y déjalos reposar tapados con un paño de cocina húmedo durante una hora. Precalienta el horno a 350º F / 175º C. Mientras levanta, puedes preparar el almíbar.Coloca en una olla el papelón rallado y el agua. Déjalo cocinar hasta que éste se derrita. Retíralo del fuego e incorpora el queso blanco duro rallado. Mézclalo bien y déjalo reposar hasta que lo vayas a utilizar. Hornea los golfeados durante aproximadamente 15 minutos o hasta que doren. Al sacarlos del horno, báñalos con el almíbar de papelón. Sirve los golfeados ligeramente calientes.