Los ingredientes

• 2 tazas de granos de maíz tiernos
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• queso de mano para acompañar

La preparación

Elimina las hojas de tres o cuatro mazorcas bien tiernas y retira los granos de maíz. Para hacerlo, pasa un cuchillo suavemente por la mazorca, procurando no llevarlo demasiado adentro. Pon los granos en la licuadora y añade el agua, el azúcar y la sal. Enciende la licuadora y procesa; la mezcla debe quedar un poco gruesa. Calienta un budare o una sartén, derrite una cucharada de mantequilla y forma las cachapas. Cuando estén doraditas por debajo, voltéalas y déjalas cocinar. Cubre las cachapas con el queso de mano y dóblalas por la mitad. Repite la operación hasta utilizar toda la mezcla. Sírvelas bien calientes.