Dim sum de camarones

Dim sum de camarones

Me gusta servir estos dim sum de camarones con mi salsa agripicante.

Para hacer la salsa agripicante, pon en una ollita media taza de azúcar con media taza de vinagre de arroz. Añade el jugo y la ralladura de un limón. Agrega media cucharadita de ají en hojuelas. Déjala hervir hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Deja enfriar la salsa y decórala con una cucharadita de semillas de sésamo.

Ingredientes

  • 2/3 taza de camarones crudos picaditos
  • 2 cucharadas de cebollín picadito
  • 1 cucharada de jerez
  • 1/2 cucharadita de aceite de maíz
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • ramitas de ciboulette para decorar
  • 12 láminas de arroz

Preparación

  1. Para hacer el relleno de los dim sum, coloca en un recipiente los camarones crudos picaditos, el cebollín picadito, el jerez y el aceite de maíz. Integra bien todos los ingredientes.
  2. Ahora agrega la maicena, la sal y el jengibre fresco rallado y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  3. Coloca las ramitas de ciboulette en una olla vaporera para que se marchiten. Verás que se ponen suaves pero se mantienen muy resistentes.
  4. Pon a remojar las láminas de arroz una a una en agua bien caliente. Retíralas del agua y extiéndelas sobre una tabla.
  5. Rellénalas con la mezcla de camarones, ciérralas y sujétalas con las ramitas de ciboulette. A medida que formas los dim sum, colócalos en la cesta de bambú.
  6. Pon a hervir suficiente agua en el wok, pon sobre éste la cesta de bambú tapada y deja cocinar los dim sum durante cinco minutos. Sabrás que están listos cuando las láminas de arroz estén casi transparentes.
  7. Sirve tus dim sum recién hechos con la salsa agripicante.