Calcular las cantidades

El pollo pierde gran cantidad de agua al cocinarse, así que, a la hora de calcular cantidades, compra un poco más de lo que tienes previsto servir. Una medida que resulta una buena referencia es calcular un pollo para cuatro personas.

Conservarlo fresco

Puedes conservar el pollo durante un día o dos en la nevera. Sin embargo, si no tienes previsto prepararlo en este tiempo es preferible que lo congeles en el mismo empaque en el que lo compraste.

Descongelar sin complicaciones

Al igual que con todas las aves, lo ideal es colocar el pollo en un plato sin eliminar el empaque y descongerlo en la nevera.

Lavar el pollo

Limpia el pollo bajo el grifo de agua mientras lo frotas con limón. Utiliza abundante agua y luego déjalo reposar sobre papel absorbente para que se seque bien antes de prepararlo.

Los tiempos de cocción

Toma los tiempos que te indican las recetas como una referencia pero no como una regla rígida. Es importante que el pollo quede siempre muy bien cocido, pero sin pasarte de cocción para que quede jugoso. Si notas que está ligeramente crudo, deberás cocinarlo un poco más antes de servirlo. Para saber si el pollo está listo, pínchalo cerca de los huesos pues es allí donde la cocción toma más tiempo.

Cómo saber cuándo está listo

Cuando prepares pollo al horno, sabrás que está cocido cuando insertes un palito entre la pechuga y las alas y el jugo salga transparente. Si ves que el jugo es ligeramente rosado, necesita más tiempo en el horno.

El pollo a la parrilla

Resulta más fácil y más rápido cocinar primero el pollo antes de colocarlo en la parrilla para que la cocción sea más pareja y no tome tanto tiempo. Una vez que esté a medio cocinar, déjalo macerar en la salsa que hayas escogido y luego ponlo en la parrilla. Recuerda que el pollo toma más tiempo para cocinarse que cualquiera de los cortes de carne generalmente utilizados en las parrillas.