Torta de arroz

La famosa torta di riso se sirve en los cafés de la Toscana en Italia durante el desayuno.

Una vez que el arroz está listo, se coloca en el molde preparado y luego se vierte la mezcla sobre éste antes de meter el molde en el horno. Sirve la torta di riso tibia o a temperatura ambiente.

Ingredientes

• 4 tazas de leche
• 1 taza de arroz
• 3 huevos enteros
• 5 yemas adicionales
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• azúcar pulverizada para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 375º F / 190º C.
2. Prepara un molde con mantequilla y harina de maíz.
3. Calienta la leche en una olla, añade el arroz y cocínalo a fuego medio durante 10 minutos.
4. Cuélalo y deja reposar la leche.
5. Lleva el arroz al molde preparado y distribúyelo de manera uniforme.
6. Bate los huevos y las yemas adicionales.
7. Agrega el azúcar y la leche ligeramente caliente.
8. Transfiere la mezcla a una olla y déjala cocinar sin dejar de remover con la cuchara de madera hasta que espese pero sin hervir. Sabrás que está lista cuando cubra la parte posterior de la cuchara.
9. Incorpora la ralladura de limón y la de naranja.
10. Vierte la mezcla sobre el arroz en el molde preparado.
11. Hornea durante 45 minutos o hasta que el palito de madera salga seco.
12. Deja enfriar la torta antes de desmoldarla.
13. Decora con azúcar pulverizada.