Los ingredientes

• 3 tazas de papas ralladas
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de harina de trigo
• ¼ cucharadita de sal
• 12 huevos de codorniz

La preparación

Precalienta el horno a 400º F / 200º C. En un recipiente, mezcla las papas ralladas con la mantequilla derretida, la harina de trigo y la sal. Cuidadosamente, llena los moldes para ponquecitos sólo hasta la mitad. Dales forma de nido con una cuchara, llevando la mezcla hacia los laterales del moldecito. Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que los nidos de papa estén doraditos. Mientras se hornean, pon a hervir suficiente agua en una olla. Cocina los huevos de codorniz de tres a cuatro minutos. Retira la olla del fuego y colócala bajo el grifo de agua fría. Elimina la cáscara de los huevitos cuidadosamente. Saca los nidos de los moldes y ponlos en el plato. Coloca dos huevitos dentro de cada nido de papa y sírvelos de inmediato.