Tipos de arroz

Básicamente las variedades de arroz se clasifican según el tamaño de sus granos. El arroz de grano largo es cuatro veces más largo que ancho y, al cocinarse, resulta firme y se separa con facilidad. El de grano mediano se cocina hasta que esté suave y tierno. A medida que se enfría, sus granos tienden a adherirse unos a otros. El arroz de grano corto es de forma redondeada y tiene un alto contenido de almidón. Al cocinarse, se pone suave y sus granos se adhieren unos a otros. Es el arroz ideal para hacer risotto, paella y sushi.

Arroz para el día a día

Todos sabemos hacer arroz. La proporción es muy sencilla y es quizás lo primero que aprendemos en la cocina: tres tazas de agua por una y media de arroz. Cuando se trata de arroz precocido, la cantidad de agua aumenta: calcula tres tazas de agua por una de arroz.

La receta básica

Para hacer el clásico arroz arroz blanco, hierve tres tazas de agua en una olla con una cucharadita de aceite de maíz y una de sal. Incorpora una taza y media de arroz y cocina hasta que el agua se seque y se formen agujeritos en la superficie. Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego muy bajo hasta que el arroz esté suave.

Los granos sueltecitos

El secreto para unos granos sueltos es sofreír ligeramente el arroz en un poquito de aceite o mantequilla y luego incorporar el agua y la sal. También puedes lavar el arroz antes de cocinarlo.

Cuando está listo

Para conservar el arroz caliente, abre la tapa de la olla, coloca dos hojas de papel absorbente y cierra nuevamente la tapa para que el papel absorba el vapor de agua.

Cómo recalentarlo

Pon el arroz frío en una olla, añade dos cucharadas de agua y cocina a fuego muy bajo hasta que esté listo. También puedes calentarlo en el microondas.

Versátil arroz

Incorpora diferentes ingredientes al arroz durante su preparación para servir en la mesa coloridos y deliciosos acompañantes para tus platos de todos los días. Visítanos todos los días y busca las recetas más fáciles y más prácticas.