La preparación

• 200 g de mantequilla
• 2 y ⅔ tazas de harina de trigo
• 7 cucharadas de agua fría
• 350 g de jamón
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 1 y ½ tazas de crema para batir refrigerada
• 1 taza de queso gruyère rallado
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada

La preparación

Precalienta el horno a 375º F / 190º C. Para hacer la base, coloca en un recipiente la mantequilla en trocitos e incorpora la harina de trigo. Con un tenedor trabaja ambos ingredientes hasta que estén bien integrados y la mezcla quede suelta. Incorpora una a una las cucharadas de agua fría y sigue trabajando con el tenedor hasta que se forme la masa. Cubre el fondo de los moldes para tartaletas individuales y luego pínchalas con un tenedor para abrir agujeritos en el fondo. Esto evitará que la masa se infle al hornearse. Hornea durante 15 minutos y retira los moldes del horno. Corta el jamón en cubos pequeños. Derrite en una sartén la mantequilla y sofríe el jamón a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. En un recipiente coloca las yemas de huevo y la crema para batir refrigerada y mezcla bien. Añade el queso gruyère, la pimienta y la nuez moscada. Coloca el jamón sobre las bases horneadas y vierte cuidadosamente la mezcla sobre cada una. Hornéalas durante 25 minutos o hasta que esté doradas. Déjalas enfriar durante unos 10 minutos antes de servir.