Ensalada de queso de cabra

Ensalada de queso de cabra

Esta deliciosa ensalada se prepara con tres tipos de lechuga: la romana, la escarola rizada y el radicchio.

Las hojas alargadas y de sabor suave de la lechuga romana contrastan con con las hojas verdes, delgaditas y muy onduladas de la escarola rizada, de sabor ligeramente amargo. El color se lo da el radicchio con su sabor ligeramente amargo.

Los ingredientes

  • 8 rebanadas de pan francés
  • hojas de radicchio
  • hojas de lechuga romana
  • hojas de escarola rizada
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de miel
  • sal
  • pimienta
  • 1/4 taza de aceite de oliva extravirgen
  • 1 barrita de queso de cabra
  • pimienta fresca recién molida Granos de pimienta rosada para decorar

La preparación

Pon a tostar las rebanadas de pan hasta que estén doraditas. Separa las hojas del radicchio, de la lechuga romana y de la escarola rizada. Lávalas con abundante agua fresca. Sécalas con la centrífuga o déjalas reposar sobre papel absorbente. En un recipiente mezcla el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta. Añade en un hilito el aceite de oliva sin dejar de remover con el batidor de mano. Añade la vinagreta a las hojas de lechuga e intégrala bien hasta que ésta cubra las hojas. Sírvelas en los cuatro platos individuales. Corta el queso de cabra en rebanadas y coloca una o dos rebanadas de queso por plato sobre las hojas de lechuga. Ponles un poquito de pimienta fresca recién molida. Acompaña cada ensalada con las rebanaditas de pan tostado, decora con granos de pimienta rosada y sirve de inmediato. Haz una versión con el queso de cabra horneado durante unos minutos.