Ingredientes

• 4 calabacines
• spray antiadherente
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 pimentón rojo
• sal
• pimienta
• 1/4 taza de consomé de pollo

Preparación

1. Precalienta el horno a 350o F / 175o C.
2. Corta los calabacines longitudinalmente y retira la pulpa.
3. Corta la pulpa en cubos muy pequeños.
4. Rocía una sartén con spray antiadherente y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente.
5. Incorpora el ajo triturado y el pimentón rojo picadito.
6. Añade la sal y la pimienta y el consomé de pollo.
7. Deja cocinar la mezcla hasta que se forme un guiso.
8. Rellena las bases de calabacín con éste y coloca los barquitos cuidadosamente en un envase refractario.
9. Hornea los barquitos de calabacín hasta que estén suaves y ligeramente dorados.