Barquitos de calabacín

Barquitos de calabacín

Estos deliciosos barquitos de calabacín son ligeros, deliciosos y coloridos.

Sírvelos como acompañante o, si lo prefieres, como una cena ligera.

Ingredientes

Preparación

  1. Precalienta el horno a 350o F / 175o C.
  2. Corta los calabacines longitudinalmente y retira la pulpa.
  3. Corta la pulpa en cubos muy pequeños.
  4. Rocía una sartén con spray antiadherente y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente.
  5. Incorpora el ajo triturado y el pimentón rojo picadito.
  6. Añade la sal y la pimienta y el consomé de pollo.
  7. Deja cocinar la mezcla hasta que se forme un guiso.
  8. Rellena las bases de calabacín con éste y coloca los barquitos cuidadosamente en un envase refractario.
  9. Hornea los barquitos de calabacín hasta que estén suaves y ligeramente dorados.