para la masa

• 5 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 480 g de mantequilla
• 4 yemas de huevo

para el guiso

• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 pechugas de pollo enteras
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 2 cebollas picaditas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de pimentón verde picadito
• 3 ajíes dulces picaditos
• 6 tomates picaditos sin las semillas
• 1 taza de consomé
• 1/2 taza de vino dulce de cocina
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de alcaparras bebé
• 16 aceitunas picaditas
• ½ taza de pasas negras

La preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F / 175o C.
2. Coloca la harina de trigo con el azúcar, la sal y el polvo para hornear en un recipiente, mezcla y forma un agujero en el centro.
3. Pon la mantequilla y las yemas de huevo en el agujero. Amasa bien y métela un ratico en la nevera para que adquiera firmeza.
4. Divide la masa en dos y cubre el molde con una de las mitades.
5. Hornea hasta que comience a dorar.
6. Sácala y déjala reposar.
7. Mete la masa restante en la nevera.

Hacer el guiso

1. Para preparar el guiso, derrite la mantequilla en un caldero con tapa y cocina las pechugas a fuego medio y tapadas.
2. Retíralas de la sartén y córtalas en trocitos bien pequeñitos.
3. Lava el caldero, calienta el aceite de maíz y sofríe la cebolla picadita.
4. Añade el ajo, el pimentón y el ají dulce.
5. Sofríe un poco más y añade el tomate picadito.
6. Agrega el pollo en trocitos, el consomé, el vino, la pasta de tomate, el azúcar, la sal, las alcaparras, las aceitunas y las pasas negras.

Armar la polvorosa

1. Rellena el molde con el guiso y cúbrelo con la masa restante extendida.
2. Una vez que la polvorosa esté armada, pincha cuidadosamente la masa con un palillo para que ésta no se rompa ni se abra al hornearla.
3. Hornea la polvorosa de pollo durante aproximadamente una hora.