Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picadita
• 1 diente de ajo
• 400 g de hojas de espinaca
• 4 tazas de consomé de res
• 1/2 taza de crema de leche

Preparación

Derrite la mantequilla en una olla y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente. Incorpora el ajo triturado. Lava las hojas de espinaca y elimina los tallos. Incorpora las hojas de espinaca a la olla. Añade el consomé y déjalos cocinar hasta que las espinacas adquieran un color verde intenso. No las cocines demasiado para que mantengan su color. Lleva la mezcla a la licuadora y procesa. Transfiere la sopa nuevamente a la olla. Calienta apenas un poco más, incorpora la crema de leche y mezcla bien. Sirve de inmediato.