Ingredientes

• 1 y ⅔ tazas de harina de trigo
• 2 y ½ tazas de maicena
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 200 g de mantequilla
• ¾ taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 yemas de huevo
• 1 taza de dulce de leche
• coco rallado para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 300º F / 150º C. En un recipiente mezcla la harina de trigo con la maicena y el polvo para hornear. En un recipiente aparte, bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que esté cremosa. Agrega las yemas una a una sin dejar de batir. Poco a poco incorpora la mezcla de harina de trigo y maicena. Sigue batiendo hasta que se forme la masa. Extiéndela con el rodillo en una superficie con harina de trigo hasta que tenga medio centímetro de espesor. Con un cortador para galletas, corta círculos del tamaño que quieras tus alfajores. Colócalos en la bandeja para hornear sin mantequilla y hornea durante 15 minutos. Déjalos enfriar bien. Toma dos galletas y únelas con dulce de leche. Luego unta los bordes y pásalos cuidadosamente por el coco rallado.