Los ingredientes

• 450 g de brócoli
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla picadita
• 4 huevos
• 1 y ½ cucharaditas de sal
• 1 pizca de pimienta
• 3 cucharadas de harina de trigo
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de aceite de maíz

La preparación

Separa las florecitas de brócoli y cocínalas al vapor apenas un poco, hasta que adquieran un color verde intenso. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente. Retira el brócoli de la olla vaporera, córtalo en trocitos pequeños y ponlos en un recipiente con la cebolla cocida. En otro recipiente, coloca los huevos y añade la sal, la pimienta, la harina de trigo y el polvo para hornear. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Vierte esta mezcla sobre la de brócoli y cebolla e integra bien. Calienta una cucharada de aceite de maíz en la sartén, vierte la mezcla y espárcela uniformemente. Déjala cocinar a fuego medio hasta que esté dorada por debajo. Coloca un plato sobre la sartén e inviértela cuidadosamente para que la frittata pase al plato. Vierte la cucharada de aceite de maíz restante y lleva la frittata nuevamente a la sartén. Sigue cocinando hasta que esté doradita y bien cocida por dentro. Sirve de inmediato.