Farfalle al salmón

Farfalle al salmón

Su nombre viene dado por su forma, pues “farfalle” significa mariposa en italiano.

Y es que los farfalle parecen mariposas, pero también lazos. Su centro arrugado permite que la cantidad adecuada de salsa se adhiera a la pasta. Los farfalle nacieron en Bologna.

los ingredientes

  • agua para cocinar la pasta
  • sal para el agua de la pasta
  • 20 g de mantequilla
  • 30 g de salmón ahumado picadito
  • 1 taza de crema para batir refrigerada
  • la ralladura de un limón
  • 1 cucharada de perejil picadito
  • sal
  • pimienta
  • 350 g de farfalle
  • 1 cucharadita de cebollín picadito

la preparación

Hierve suficiente agua en una olla y añade la sal. Derrite la mantequilla en una sartén y añade el salmón ahumado picadito. Incorpora la crema para batir refrigerada y déjala cocinar hasta que espese. Retira la sartén del fuego, añade la ralladura de limón, el perejil picadito, una pizca de sal y una de pimienta. Cocina los farfalle en el agua durante el tiempo que indica el empaque. Cuando la pasta esté al dente, cuélala y transfiérela a la sartén donde preparaste la salsa. Mezcla hasta que la pasta esté bien cubierta de salsa. Decora con el cebollín picadito y sirve de inmediato.