Bucatini all'amatriciana

Bucatini all'amatriciana

Los bucatini nacieron de la creatividad de los romanos, como una variante del clásico spaghetti napolitano.

Se trata de una pasta larga con un agujero en el centro. Dicen los italianos que este agujero es el que le permite a la pasta “respirar” y le otorga una textura particular.

los ingredientes

  • agua para cocinar la pasta
  • sal para el agua de la pasta
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cebolla picadita
  • 6 tiras de tocineta picadita
  • 10 tomates pelados sin las semillas
  • ¼ cucharadita de ají picante en hojuelas
  • sal
  • pimienta
  • 350 g de bucatini
  • ¼ taza de parmesano rallado para decorar

la preparación

Hierve suficiente agua en una olla y añade la sal. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Añade la tocineta y sofríela hasta que esté dorada pero no crujiente. Incorpora el tomate sin las semillas y el ají picante en hojuelas. Deja cocinar la salsa apenas un poco. Apágala y añade la sal y la pimienta. Cocina los bucatini durante el tiempo que indica el empaque. Cuela la pasta cuando esté al dente, transfiérela a la sartén donde está la salsa, cúbrela bien y decora con parmesano rallado. Sirve de inmediato.