Me encanta esta colorida pasta con vegetales porque es muy fresca, ideal para estos días cuando hace tanto calor.
Cualquiera de los cortes de pasta sirve para hacer esta receta. Si no encuentras orecchiette, prepárala con otra pasta corta para un plato colorido y lleno de sabor. Recuerda ceñirte al tiempo de cocción que te indica el empaque para una pasta perfectamente al dente.
Pon a hervir suficiente agua para cocinar la pasta y añade la sal. Lava el brócoli y sepáralo. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe ligeramente los dientes de ajo. Mezcla las anchoas con el agua y tritúralas hasta que se disuelvan. Retira los dientes de ajo e incorpora las anchoas al aceite caliente. Déjalo reposar. Cocina las orecchiette durante el tiempo que te indica el empaque. Cuando falten siete minutos para estar listos, incorpora el brócoli. Cuela la pasta con el brócoli y transfiere ambos a la sartén donde preparaste el aceite. Añade el tomate fresco e integra todos los ingredientes. Decora con el queso rallado y las hojuelas de ají picante. Sirve de inmediato.
Abre bocas
Kristina nos invita a probar sus "abre bocas", los más deliciosos platos que se cocinan y se sirven sin reglas establecidas.