La clásica y siempre favorita Ensalada César, compañera ideal de las parrillas al aire libre.
Hay versiones que ubican el nacimiento de esta ensalada en la ciudad de Tijuana, en México. Su autoría se la disputan César Cardini y Jack Romaine, quien asegura haberla inventado en el Caesar´s Hotel, establecimiento que le habría dado su nombre a la famosa ensalada.
Separa las hojas de la lechuga romana, lávalas y sécalas bien. Para preparar los croutons, corta las rebanadas de pan en cubitos. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríelos hasta que estén doraditos. Con la punta de los dedos o con el cuchillo de lechuga corta las hojas de lechuga romana en trozos y ponlos en la ensaladera. Coloca las yemas de huevo en un recipiente y agrega el jugo de limón. Mézclalos bien con el batidor de mano y añade las anchoas picaditas y el ajo triturado. Vierte en un hilito el aceite de maíz sin dejar de remover con el batidor de mano. Verás que va emulsionando y tomando consistencia hasta que espesa un poco. Agrega la sal y la pimienta. Mezcla los trozos de lechuga romana con la salsa, incorpora el parmesano rallado y decora con los croutons bien tostaditos. Sirve de inmediato.
Días de semana
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