Stracciatella con espinacas

Stracciatella con espinacas

Esta deliciosa sopa tan fácil de hacer es muy popular en Roma y la región del Lacio en Italia.

La versión original no contiene espinacas pero puedes incorporarlas para una sopa más nutritiva y colorida. Recuerda que las espinacas son una excelente fuente de hierro y vitaminas y resultan deliciosas como acompañantes de tus platos principales o como ingrediente de sopas y ensaladas.

Ingredientes

Preparación

  1. Pon a hervir las tazas de consomé en una olla.
  2. En un recipiente, mezcla los huevos y el perejil.
  3. Cuando el consomé esté hirviendo, incorpora la mezcla de huevos y perejil sin dejar de remover con la cuchara de madera.
  4. Sigue mezclando suavemente hasta que el huevo se cocine.
  5. Añade las hojas de espinaca y déjalas cocinar apenas un poco, hasta que tomen un color verde intenso.
  6. Sirve de inmediato.