Steak pimienta

Steak pimienta

Este delicioso plato es quizás uno de los más famosos de la cocina francesa. Su deliciosa y colorida salsa se prepara con crema de leche y muchos granos de pimienta. Me gusta combinar granos de pimienta de distintos colores y además, le agrego pimienta rosada.

No confundamos la pimienta con la pimienta rosada pues ésta viene de otra especie de planta. Se trata de una baya deshidratada de sabor más suave y ligeramente dulce. Incorpórala a tu steak pimienta para un plato delicioso y muy colorido.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de pimienta blanca en grano
  • 1 cucharada de pimienta rosada en grano
  • 4 medallones de carne de res
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picadita
  • 1 taza de consomé de res
  • 1 cucharada de pimienta verde en vinagre
  • 1/2 taza de crema de leche
  • sal

Preparación

  1. Tritura la pimienta negra, la blanca y la rosada y colócalas en una bandeja.
  2. Seca los medallones con un trozo de papel absorbente y pásalos sobre la pimienta triturada, hasta cubrirlos bien.
  3. Calienta una sartén y derrite dos cucharadas de mantequilla.
  4. Sofríe los medallones de carne de res, unos cinco minutos por cada lado. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los medallones y del término al que prefieras la carne.
  5. Transfiérelos a una bandeja y mantenlos calientes.
  6. Incorpora a la sartén la mantequilla restante y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente.
  7. Agrega el consomé de res y los granos de pimienta verde en vinagre.
  8. Deja que la salsa hierva hasta que se reduzca un poco y añade la crema de leche.
  9. Déjala hervir, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que la salsa espese.
  10. Ajusta la sal, baña los medallones y sirve de inmediato.