Los mejores ingredientes

Usualmente las sopas que se van a servir frías se cocinan poco, así que procura utilizar los mejores ingredientes para prepararlas. Escoge los tomates más rojos para tu Gazpacho y las papas muy blancas para tu Vichyssoise.

Prepárala con tiempo

Hacer tu sopa fría con antelación no sólo permitirá que sus sabores se integren bien unos a otros, sino que además te ahorrará tiempo a la hora de preparar los otros platos que vas a servir. Si te vas de vacaciones, puedes llevarte la sopa lista en un envase herméticamente cerrado y, si la vas a servir en casa, solo deberás tenerla lista en la nevera para cuando llegue el momento de servirla.

Ajusta el sabor

Momentos antes de servir, prueba la sopa de nuevo y ajusta la sal, la pimienta o cualquier otro ingrediente que le da sabor a tu sopa. Recuerda que el frío minimiza los sabores por lo que quizás deberás añadir un poco más de algún ingrediente.

Ajusta la textura

La consistencia de tu sopa fría es muy importante. A veces, al enfriarse, la sopa puede ponerse demasiado espesa. Si este fuera el caso, añade un poco más de agua o del ingrediente líquido principal que contenga para devolverle una textura y consistencia agradables al paladar.

Añadir la crema

En el caso de las sopas que lleven crema al final, como en el caso de la Sopa de remolacha, es preferible guardarla en la nevera sin añadir la crema y agregarla precisamente, antes de servir, como lo indica la receta.

Para servirlas

Si voy a ofrecer la sopa fría como una entrada, me gusta poner los bowls en la nevera media hora antes de servir para que la sopa se mantenga bien fría. Lo mismo puedes hacer con los vasitos si piensas servir tus sopas frías como shots o pasapalos.