Langostinos con coco

Langostinos con coco

Extraordinario es la palabra que encuentro para describir este plato maravilloso.

Todo el sabor del Caribe en un delicioso plato lleno de color. ¡Y es tan fácil de preparar!

Ingredientes

  • 800 g de langostinos
  • 1 y ½ tazas de leche
  • 1 y ½ tazas de coco rallado
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picadita
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 ají picadito
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • la ralladura de un limón

Preparación

Pela los langostinos, lávalos y retírales la vena. En una olla, coloca la leche con el coco rallado y llévala a un hervor. Retira la olla del fuego y déjala reposar, cuela la leche y elimina el coco. Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo triturado, el ají, el jengibre, el azúcar y la sal. Vierte la leche con coco y cocina durante cinco minutos más. Cuando se enfríe, procesa en la licuadora. Sofríe los langostinos en la mantequilla restante e incorpora la salsa a la sartén pasándola por un colador. Añade la ralladura de limón. Decora tus langostinos y sírvelos de inmediato.