Arroz con leche y nueces

Arroz con leche y nueces

El Kheer es el clásico postre de la India. Se trata de un sencillo arroz con leche.

En los matrimonios y celebraciones en la India, el arroz con leche se viste de fiesta con pasas rubias, nueces, pistachos y almendras tostadas. Se sirve caliente, tibio o frío.

Ingredientes

  • 4 tazas de leche
  • 1/2 taza de arroz
  • 395 g de leche condensada
  • 1/3 taza de pasas rubias
  • 20 pistachos sin sal
  • 1/3 taza de almendras picaditas y tostadas
  • cardamomo en polvo opcional

Preparación

  1. Coloca la leche en una olla e incorpora el arroz.
  2. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave, aproximadamente durante 30 minutos.
  3. Remueve ocasionalmente para que el arroz no se pegue del fondo de la olla.
  4. Cuando el arroz esté suave, baja el fuego, agrega la leche condensada y cocina durante unos 30 minutos más.
  5. Sigue removiendo constantemente con la cuchara de madera hasta que el arroz con leche tenga la consistencia deseada.
  6. Retira la olla del fuego y añade las pasas rubias e integra bien.
  7. Pon a tostar las almendras en el hornito.
  8. Decora el arroz con leche con los pistachos, las almendras tostadas y el cardamomo en polvo.