Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picadita
• 200 g de hojas de espinaca
• 1 y 1/2 tazas de arroz
• 3 tazas de agua
• 6 hojas de orégano fresco
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 hoja de menta fresca
• 100 g de queso feta en cubos para decorar
• 2 tomates en cubos para decorar

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente.
2. Agrega las hojas de espinaca y cocínalas hasta que se marchiten.
3. Incorpora el arroz, el agua, el orégano, la sal, la nuez moscada y la menta.
4. Deja hervir hasta que el agua se seque y aparezcan agujeritos en la superficie del arroz.
5. Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego bien bajito hasta que el arroz esté suave.
6. Sirve con los cubos de queso feta y los tomates maduros.